Cascarilla de Café

También llamada cisco, es una envoltura cartilaginosa de color blanco amarillento de aproximadamente 100 micrómetros de espesor, que corresponde al endocarpio (pergamino) del fruto. La semilla se encuentra en forma suelta dentro de esta.

Se extrae mediante el proceso de trillado donde ocurre la separación.

Aporte Nutricional

• Proteína 15-17%
• Fibra 36%
• Grasa 6-8%